【糖醋排骨的简单家常做法】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典中式菜肴，酸甜适口、肉质软嫩，非常适合家庭制作。虽然市面上有多种做法，但其实只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是一份简单易学、适合家常操作的做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 米醋 | 1汤匙 | 或白醋，酸味来源 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、详细步骤说明
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨
锅中放少量油，将排骨放入煎至两面微黄，这样可以增加香味并锁住肉汁。
3. 调味炖煮
加入姜片、蒜片炒香，然后倒入生抽、料酒、白糖、米醋和适量水（大约没过排骨），搅拌均匀后盖上锅盖，中小火炖煮约20-30分钟，直到排骨软烂。
4. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，让排骨裹上一层糖醋汁，最后撒上少许盐调味，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨提前焯水能有效去除血水和腥味。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸则可增加醋量。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦或汤汁过干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是厨房新手也能快速掌握的美味佳肴。
