【家常蒸大肉丸子的做法】大肉丸子是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，尤其适合家庭聚餐或节日食用。这道菜制作简单，但讲究火候和调味，是许多人心中“妈妈的味道”。下面将详细总结家常蒸大肉丸子的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦） | 500克 | 肥瘦比例3:7为宜 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 姜末 | 1汤匙 | 增香去腥 |
| 葱花 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸弹性 |
二、制作步骤
1. 切肉与搅拌
将猪肉末剁至细腻，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲。
2. 捏丸子
取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的肉丸，建议每个约50克左右。
3. 蒸制
在蒸锅中加水烧开，放入肉丸，盖上盖子，中火蒸约20-25分钟，至肉丸熟透。
4. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 这样肉丸更紧实，不易散 |
| 淀粉的使用很重要 | 可增加肉丸的弹性和口感 |
| 蒸的时间根据丸子大小调整 | 大丸子需延长蒸制时间 |
| 可搭配酱汁食用 | 如酱油、醋、蒜泥等，提升风味 |
四、总结
家常蒸大肉丸子是一道简单又美味的传统菜肴，通过合理的食材搭配和细致的制作过程，可以让肉丸更加鲜嫩多汁。无论是日常饮食还是节日聚会，都是不错的选择。掌握好火候与调味，就能轻松做出令人满意的家常味道。
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