【广东清汤鸡火锅怎么做】广东清汤鸡火锅是一道以鸡肉为主料，搭配清淡汤底和多种食材的粤式火锅。它以汤色清澈、味道鲜美、营养丰富而受到广泛喜爱。以下是制作广东清汤鸡火锅的详细步骤与所需材料。
一、
广东清汤鸡火锅讲究“清而不淡，鲜而不腻”。其关键在于选用新鲜的鸡肉和优质高汤，同时搭配多样化的配菜，让整锅汤品既保持原汁原味，又富有层次感。制作时需要注意火候控制和调味的适度，确保汤底清澈、口感醇厚。
二、所需材料与步骤
| 类别 | 材料名称 | 用量/说明 |
| 主料 | 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg），建议选用土鸡或走地鸡，肉质更紧实、汤更鲜甜 |
| 汤底 | 清水 | 约2000ml |
| 汤底 | 姜片 | 3-5片 |
| 汤底 | 葱段 | 2根，去腥提香 |
| 汤底 | 枸杞 | 适量，增加汤色与营养 |
| 配菜 | 白菜 | 适量，可选嫩叶或大白菜 |
| 配菜 | 胡萝卜 | 1根，切片 |
| 配菜 | 香菇 | 5-6朵，干香菇需提前泡发 |
| 配菜 | 粉丝 | 适量，吸汤味 |
| 配菜 | 韭菜 | 适量，最后放入提香 |
| 调味料 | 盐 | 根据口味适量添加 |
| 调味料 | 白胡椒粉 | 少许，提升汤的鲜味 |
三、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，剁成块，焯水去血沫。焯水时加入姜片和葱段去腥。
2. 熬制高汤：将焯好的鸡肉放入砂锅中，加入清水、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，使汤色清澈、味道浓郁。
3. 加入配料：在鸡汤中加入胡萝卜、香菇、枸杞等蔬菜，继续炖煮10分钟。
4. 加入粉丝与韭菜：待汤底味道充分融合后，加入粉丝和韭菜，再煮2-3分钟即可关火。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
四、小贴士
- 使用老母鸡或土鸡能显著提升汤的鲜味。
- 汤底不宜过咸，可在最后阶段根据口味调整。
- 可根据喜好添加豆腐、虾滑等其他食材，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的广东清汤鸡火锅，享受鲜美健康的味道。
