【花生糖的制作方法及比例】花生糖是一种传统的中式糖果，口感香甜酥脆，深受许多人的喜爱。它不仅适合日常食用，也常作为节日或送礼的佳品。花生糖的制作过程虽然看似简单，但关键在于原料配比和操作技巧。以下将详细介绍花生糖的制作方法及各成分的比例。

一、花生糖的基本材料

制作花生糖所需的原材料主要包括：

> 说明： 上述比例为常见做法，可根据个人口味调整糖的用量。若喜欢更甜一些，可适当增加白砂糖；若喜欢更酥脆，可适量增加糯米粉。

二、制作步骤

1. 准备花生

将花生洗净后晾干，放入烤箱中以160℃烘烤约15分钟，至花生变色并散发香味。取出后稍微冷却，用刀轻轻压碎，保留部分完整颗粒，增强口感。

2. 炒糖浆

在锅中加入白砂糖和麦芽糖，加少量水（约50毫升），小火加热至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。注意控制火候，避免烧焦。

3. 加入花生

将炒好的花生倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使花生表面裹上糖衣。此时可加入植物油，有助于糖浆更好地附着在花生上，并增加酥脆感。

4. 加入糯米粉（可选）

若使用熟糯米粉，可在糖浆稍凉后加入，继续翻炒至糖浆逐渐凝固成块状。

5. 成型与冷却

将混合好的糖料倒入铺有油纸的模具中，压实后放凉。待完全冷却后，切块或掰成小块即可。

三、小贴士

- 使用麦芽糖可以让花生糖更加柔软且不易结晶。

- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止糊底。

- 制作过程中尽量避免高温，以免影响花生的香味。

- 做好的花生糖应密封保存，置于阴凉干燥处，避免受潮。

四、总结

花生糖的制作虽然步骤不复杂，但关键在于掌握好糖与花生的比例以及熬糖的火候。通过合理的配方和细致的操作，可以做出香甜酥脆、口感丰富的花生糖。无论是自己享用还是赠送亲友，都是一种非常贴心的选择。

如你有兴趣尝试制作，可以根据上述方法进行操作，享受亲手制作的乐趣与美味。