【烤牌的做法】“烤牌”是一种传统小吃，尤其在一些地方深受喜爱。它外皮酥脆，内里香软，口感丰富，是很多人喜欢的美食之一。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 白糖 | 20克 |
| 猪油 | 50克（可选） |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将温水、酵母、白糖混合均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 加入面粉、盐，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 3 | 面团发酵完成后，加入猪油和鸡蛋，再次揉匀。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，擀成圆形薄饼。 |
| 5 | 平底锅加热，放入适量油，将饼放入煎至两面金黄。 |
| 6 | 取出后稍凉，即可食用或保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用温水激活酵母，确保发酵效果。 |
| 面团湿度 | 根据面粉吸水性调整水量，避免过干或过湿。 |
| 火候控制 | 煎制时火不宜过大，防止外焦里生。 |
| 储存方式 | 烤牌最好现做现吃，若需保存，可密封冷藏。 |
总结：
“烤牌”的做法并不复杂，关键在于面团的发酵与煎制火候的掌握。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以轻松做出外酥内软、香气扑鼻的烤牌。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
