【辣香椿怎么做】香椿是一种具有独特香味的野菜，春季尤为鲜嫩，常被用来制作各种美味佳肴。而“辣香椿”则是将香椿与辣椒结合，既保留了香椿的清香，又增添了辛辣的风味，深受喜爱。下面将从选材、做法、口感特点等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、
“辣香椿”是一道融合了香椿清香与辣椒辛香的家常小菜，适合喜欢口味层次丰富的人群。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。主要材料包括新鲜香椿芽、干辣椒、蒜、酱油、醋等。通过焯水、调味、拌制等步骤即可完成。
在选择香椿时，应挑选嫩叶多、无虫害、颜色鲜绿的品种；辣椒可根据个人口味选择不同种类，如小米辣或朝天椒。制作过程中需要注意火候和调味比例，以保证口感的平衡。
二、辣香椿制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备香椿 | 香椿芽200g | 选用新鲜嫩芽，洗净备用 |
| 2 | 焯水处理 | 水适量 | 锅中烧水，加入少许盐，放入香椿焯水30秒后捞出 |
| 3 | 沥干水分 | - | 焯水后立即用冷水冲凉，保持脆嫩口感 |
| 4 | 准备调料 | 干辣椒5个、蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1茶匙、食用油适量 | 根据个人口味调整用量 |
| 5 | 腌制拌匀 | - | 将香椿放入碗中，加入切碎的蒜末、辣椒段，再倒入调料拌匀 |
| 6 | 静置入味 | - | 盖上盖子，放置10-15分钟让味道充分渗透 |
| 7 | 装盘享用 | - | 可根据喜好撒上熟芝麻或葱花点缀 |
三、口感与搭配建议
- 口感：香椿的清香与辣椒的辛辣相得益彰，口感爽脆，回味微酸。
- 搭配建议：可作为凉拌小菜，配米饭、馒头或面条食用，也可作为火锅蘸料使用。
四、小贴士
- 香椿焯水时间不宜过长，以免失去鲜味；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加辣椒和醋的比例；
- 做好后可冷藏保存2-3天，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的“辣香椿”，不仅健康，还能带来独特的味觉体验。尝试一下吧！
