【酱汁焖鱼怎么做】酱汁焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，适合新手尝试。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如鲈鱼、鲫鱼等），并准备好调料。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，锁住鱼肉水分。
4. 炒香调料：加入葱姜蒜、料酒等爆香，再放入酱油、糖、盐等调味料。
5. 加水焖煮：倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质较嫩的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 焖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、关键注意事项
1. 选鱼要新鲜：新鲜的鱼肉质紧实，口感更好。
2. 煎鱼前要擦干水分：避免油溅出，也利于形成金黄的外皮。
3. 调味比例要适中：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整。
4. 焖煮时间不宜过长：以免鱼肉变老，影响口感。
5. 收汁时注意火候：大火收汁容易糊底，建议中小火慢慢收。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的酱汁焖鱼了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的好选择。
