酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香酸辣的口感深受大家的喜爱。今天就来分享一个简单易学的家常版酸菜鱼做法，让大家在家也能轻松享受到这道美味。

所需食材：

- 鱼片：500克（可以选择草鱼或者黑鱼）

- 酸菜：200克

- 泡椒：适量

- 姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 醋：少许

- 料酒：适量

- 生粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 鱼片处理：将鱼片清洗干净后，加入少量盐、料酒和生粉拌匀，腌制15分钟。

2. 酸菜准备：酸菜切段，泡椒切碎，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入姜蒜末和泡椒翻炒出香味。

4. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，翻炒均匀后加入少许白糖和醋，继续翻炒几分钟。

5. 炖煮鱼片：向锅中加入足够的清水或高汤，烧开后轻轻放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，避免粘连。煮至鱼片变白熟透即可。

6. 最后调味：根据个人口味调整盐分，撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 鱼片要选新鲜的，这样口感更佳。

- 酸菜本身较咸，所以在放盐时要注意适量。

- 可以根据个人喜好增加或减少辣椒和花椒的数量，调整辣度。

这道酸菜鱼做法简单，味道正宗，非常适合家庭聚餐时制作。希望大家都能成功做出一道美味的酸菜鱼！