腌制黄瓜咸菜是一道非常经典的家常小菜，不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭或粥食用。下面给大家分享几种不同的淹黄瓜咸菜做法，让大家可以根据自己的口味选择适合的方式。

方法一：传统风味腌黄瓜

所需材料：

- 黄瓜500克

- 盐适量

- 白糖少许

- 醋适量

- 辣椒粉（可选）

制作步骤：

1. 将新鲜黄瓜洗净后切成条状或者片状。

2. 在黄瓜上均匀撒上一层盐，静置约30分钟，让其出水。

3. 把腌好的黄瓜挤干水分，放入干净无油的容器中。

4. 加入少量白糖和醋调味，并根据个人喜好加入辣椒粉。

5. 搅拌均匀后密封好容器，放置在阴凉通风处发酵几天即可食用。

方法二：蒜香泡椒腌黄瓜

所需材料：

- 黄瓜500克

- 大蒜几瓣

- 泡椒若干

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖适量

制作步骤：

1. 黄瓜切成长条形，大蒜切末备用。

2. 准备一个玻璃瓶，先铺一层泡椒再放一层黄瓜条，交替直至装满瓶子。

3. 往瓶内倒入生抽、老抽调成的酱汁，加入适量白糖。

4. 最后撒上大蒜末封顶，拧紧瓶盖摇晃使调料分布均匀。

5. 放置冰箱冷藏一周左右就可以开吃啦！

方法三：简易快速版腌黄瓜

所需材料：

- 黄瓜300克

- 姜丝适量

- 干红辣椒几个

- 酱油适量

- 米酒少许

制作步骤：

1. 黄瓜洗净后切成薄片，撒上一些盐稍微腌制一下。

2. 另起锅烧热油，下姜丝与干红辣椒爆香。

3. 关火后趁热将热油淋在腌过的黄瓜片上。

4. 等黄瓜冷却后再加入酱油和米酒拌匀。

5. 放入密封盒中保存，第二天就能享用美味的腌黄瓜了。

以上就是三种不同风格的淹黄瓜咸菜做法介绍啦！无论是喜欢酸甜还是辛辣口味的朋友都能找到满意的选择哦。大家不妨动手试试看吧，既健康又实惠，还能为日常饮食增添不少乐趣呢！