红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、味道浓郁而深受大家的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在宴席上。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的红烧牛肉。

所需食材：

- 牛腩肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 冰糖 1小块

- 清水 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将牛腩肉切成约3厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的冷水，放入牛腩肉块，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制香料

锅中倒入少许油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色，注意不要糊锅。接着加入牛腩肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒片刻。随后加入生抽、老抽和剩余的料酒，翻拌均匀。倒入足够的热水（没过牛肉即可），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘

根据个人口味调整盐分，继续炖煮至牛肉软烂，汤汁浓稠时即可关火。将红烧牛肉盛出，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧牛肉就完成了！

小贴士：

- 牛腩肉选择带点肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后几分钟加入土豆或胡萝卜一起炖煮。

- 炖煮过程中要保持小火，避免频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓度。

这道红烧牛肉色泽诱人，入口即化，是冬日里暖胃的好选择。快试试吧！