肉松是一道非常受欢迎的小吃，无论是作为早餐配粥还是零食，都深受大家的喜爱。制作肉松其实并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的步骤就能完成。接下来，我们就一起来看看如何在家自制美味的肉松。

所需材料：

- 猪里脊肉：500克

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 芝麻油：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

制作步骤：

第一步：准备猪肉

选择新鲜的猪里脊肉，将其清洗干净后切成小块。切得越小越好，这样在后续烹饪过程中更容易煮熟并撕成细丝。

第二步：煮制猪肉

将切好的猪肉放入锅中，加入足够的清水，水量要没过猪肉。然后加入适量的料酒去腥。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，继续煮约30分钟，直到猪肉变得酥软。这个过程可以提前准备好，也可以利用电压力锅来缩短时间。

第三步：撕肉成丝

将煮好的猪肉捞出，稍微冷却后用手或叉子将其撕成细丝状。这是制作肉松的关键步骤之一，肉丝需要尽量细且均匀。

第四步：炒制肉丝

在锅中倒入少量芝麻油，加热后放入撕好的肉丝，开始翻炒。加入适量的食盐、白糖、生抽调味，并根据个人口味决定是否添加辣椒粉。持续翻炒，直至肉丝变得干燥且蓬松。

第五步：冷却装罐

当肉松达到理想的干燥程度时，即可关火。将炒好的肉松放在通风处晾凉，然后装入干净的玻璃罐中密封保存。这样不仅可以延长保质期，还能保持肉松的新鲜口感。

小贴士：

1. 调味比例：每个人的口味不同，在调味时可以根据自己的喜好调整盐、糖和酱油的比例。

2. 火候控制：炒制肉松时要注意火候，避免过大导致肉丝焦糊。

3. 储存方式：自制的肉松不含防腐剂，建议尽快食用完毕，如果需要长时间存放，可以考虑冷冻保存。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的肉松了。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是不错的选择。快试试吧！