在海边长大的朋友一定对小海螺不陌生，这种小小的海洋生物不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家如何在家制作一道简单又美味的爆炒小海螺。

准备材料：

- 小海螺500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 食用油适量

制作步骤：

1. 清洗小海螺

将买回来的小海螺放在清水中浸泡一段时间，加入少量盐或醋，帮助去除泥沙和杂质。用手轻轻搓洗外壳，并用刷子仔细刷洗干净。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入小海螺稍微焯一下，捞出沥干水分备用。这一步可以进一步去除腥味。

3. 准备调料

姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，葱切段备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。

5. 翻炒小海螺

加入焯过水的小海螺，快速翻炒均匀。接着倒入适量料酒去腥增香。

6. 调味收汁

根据个人口味加入生抽、盐和一点点白糖提鲜。如果喜欢辣味，可以加入青红椒块一起翻炒。最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 焯水时不要煮太久，否则会影响小海螺的口感。

- 炒制过程中火候要控制好，保持大火快炒能让小海螺更加鲜嫩多汁。

这样一道色香味俱佳的爆炒小海螺就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人垂涎欲滴的好菜。快试试吧！