红烧肥肠是一道经典的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的关键在于选材和烹饪技巧，只有掌握了正确的步骤，才能做出最正宗的味道。
准备材料：
- 猪肥肠500克
- 姜片适量
- 蒜头适量
- 干辣椒若干
- 八角两颗
- 香叶两片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖少许
- 清水适量
- 食用油适量
制作步骤：
第一步：处理肥肠
1. 将买回来的猪肥肠用清水冲洗干净。
2. 在锅中加入足够的水，放入肥肠焯水，去除杂质和异味。
3. 捞出后再次用清水冲洗，确保肥肠表面无血水残留。
第二步：炒制调料
1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜头、干辣椒爆香。
2. 加入八角和香叶继续翻炒，释放香味。
第三步：炖煮肥肠
1. 将焯过水的肥肠放入锅中，加入料酒去腥。
2. 倒入适量生抽、老抽调色，再加入冰糖提鲜。
3. 加入足够的清水，水量要没过肥肠。
4. 大火煮开后转小火慢炖约一个小时，直至肥肠软烂入味。
第四步：收汁装盘
1. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，使肥肠表面裹上浓郁的酱汁。
2. 盛出装盘即可享用。
这道红烧肥肠色泽红亮，香气扑鼻，肥而不腻，入口即化，是一道非常下饭的美味佳肴。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道地道的红烧肥肠。快动手试试吧！
