在寒冷的日子里，一碗热腾腾的烩羊肉端上桌，不仅暖胃，更暖心。这道菜色香味俱全，深受许多家庭的喜爱。今天就来分享一下这道烩羊肉的家常做法。

准备食材：

- 羊肉（500克）

- 土豆（2个）

- 胡萝卜（2根）

- 洋葱（1个）

- 青椒（1个，可选）

- 姜片（几片）

- 大蒜（几瓣）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 盐（适量）

- 白糖（少许）

- 清水（适量）

步骤：

1. 处理羊肉：将羊肉洗净后切成块状，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将羊肉焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出备用。

2. 准备蔬菜：土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，青椒切块备用。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片和大蒜爆香，接着放入羊肉翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

5. 加入蔬菜：待羊肉炖至半熟时，加入土豆和胡萝卜继续炖煮，大约20分钟后加入洋葱和青椒，再炖煮10分钟左右。

6. 最后调味：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

这道烩羊肉色泽诱人，汤汁浓郁，羊肉软烂入味，蔬菜吸收了汤汁的精华，每一口都让人回味无穷。这道菜非常适合秋冬季节食用，既温暖又滋补。快试试吧，让家人一起享受这份美味！