在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜可以为我们的餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一款深受大家喜爱的经典菜肴——麻辣鸡块的做法。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也能成为朋友聚会时的一道亮点。
首先，准备好所需的食材和调料。我们需要新鲜的鸡肉约500克，切成大小适中的块状；干辣椒若干（根据个人口味调整数量），花椒一小把，姜片几片，蒜瓣数个，葱一根切段备用。此外，还需要一些基础调味料如盐、白糖、生抽、老抽、料酒以及香油。
接下来是烹饪步骤：
1. 将切好的鸡块放入碗中，加入少许盐、料酒腌制大约十分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味。
2. 烧热锅后倒入适量食用油，待油温升高后将腌制好的鸡块下锅炸至金黄色捞出沥油备用。
3. 锅内留底油，先放入干辣椒和花椒爆香，接着加入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。
4. 把炸好的鸡块重新倒回锅中，快速翻拌均匀，然后依次加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点点白糖提鲜。
5. 最后加入葱段，淋上几滴香油增香即可出锅装盘。
这道麻辣鸡块色泽红亮诱人，口感外酥里嫩，麻辣鲜香交织在一起，让人回味无穷。制作过程中注意火候控制，避免糊锅或者鸡肉过老影响口感。希望每位尝试的朋友都能做出让自己满意的佳肴！
