河虾和韭菜是两种非常常见的食材，它们搭配在一起不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜简单易做，却能让人吃得津津有味。今天就来分享一下如何做出一道色香味俱佳的河虾韭菜菜肴。

准备工作

首先，准备好新鲜的河虾和韭菜。挑选河虾时，要选择活蹦乱跳、壳薄肉厚的；韭菜则要选颜色翠绿、叶片肥嫩的。此外，还需要准备一些姜片、蒜末、料酒以及适量的盐和生抽。

制作步骤

1. 处理食材：将河虾清洗干净后，去掉头部的沙包，用少许盐搓洗几遍，去除表面的黏液。韭菜洗净后切成段，姜切片，蒜切末备用。

2. 腌制河虾：在处理好的河虾中加入少量料酒和姜片，轻轻拌匀，腌制大约10分钟，这样可以去腥增香。

3. 爆炒河虾：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的河虾，快速翻炒至变色，捞出备用。这一过程要注意火候，避免炒老了影响口感。

4. 炒韭菜：利用锅中余油，先下入蒜末爆香，再加入韭菜段翻炒。韭菜容易熟，所以不需要炒太久，看到叶子稍微软化即可。

5. 混合翻炒：最后将之前炒好的河虾重新倒回锅中，与韭菜一起快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。如果喜欢的话，还可以撒上一点胡椒粉提味。

6. 装盘享用：关火后迅速出锅，装盘即可食用。

小贴士

- 河虾本身带有鲜甜的味道，所以在调味时不宜过重，以免掩盖其自然风味。

- 炒韭菜的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒蒜末的时候加入一些干辣椒或辣椒酱。

这道河虾韭菜简单又美味，非常适合家庭日常餐桌。希望你也能动手试试，做出属于自己的那一份美味！