在广州这座充满烟火气息的城市里，一碗热腾腾的汤粉总能让人感受到家的温暖。汤粉作为广东地区非常受欢迎的传统小吃，以其清淡鲜美的汤底和柔滑的米粉著称。下面，就让我们一起来学习如何制作这道经典的广州汤粉吧。

所需材料：

- 主料：新鲜米粉（或者干米粉）适量。

- 辅料：瘦肉片、虾仁、鸡蛋、青菜等，根据个人口味选择。

- 调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、姜片、葱花、香油等。

制作步骤：

第一步：准备汤底

1. 将一锅清水倒入砂锅中，加入几片姜片去腥增香。

2. 开小火慢慢煮开后转微火，保持汤温不沸腾但持续冒泡的状态，这样可以让汤底更加浓郁。

3. 在汤中放入少量盐、鸡精和胡椒粉调味，可以根据喜好调整咸淡。

第二步：处理配料

1. 瘦肉切薄片，用少许生抽、淀粉腌制片刻，使其更加嫩滑。

2. 虾仁清洗干净备用；青菜择洗干净，切成适当大小。

3. 鸡蛋打散成蛋液备用。

第三步：煮粉

1. 如果使用的是干米粉，则需要提前用温水浸泡至软化；如果是新鲜米粉，则无需浸泡，直接下锅即可。

2. 锅中烧开水，将米粉放入煮熟，捞出沥干水分，铺在碗底。

第四步：煮配料

1. 取另一锅，将腌好的瘦肉片快速滑入热水中烫熟，捞出备用。

2. 接着放入虾仁稍微焯一下，待变色后立即取出。

3. 最后将青菜放入汤中烫熟，捞出放在米粉上。

第五步：装盘

1. 将煮好的配料依次摆放在米粉上。

2. 往碗中倒入预先熬制好的热汤，注意不要一次性倒满，留出空间让汤与食材充分融合。

3. 最后淋上一点香油，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

- 汤粉的灵魂在于汤底，一定要用小火慢炖，才能提取食材中的精华。

- 米粉的软硬程度要适中，太硬会影响口感，太软则容易断掉。

- 配料的选择可以灵活多样，比如还可以加入豆腐皮、木耳等自己喜欢的食物。

一碗香气扑鼻的广州汤粉就这样完成了！简单易学又美味可口，无论是早餐还是夜宵都非常合适。快动手试试吧，给自己和家人带来一份暖心的享受！