夏天到了，清爽开胃的小吃成为餐桌上的常客。今天就来教大家做一道简单又美味的柠檬酸辣鸡爪，酸甜适口、香辣过瘾，特别适合当凉菜或者下酒小食。

准备材料：

- 鸡爪 500克

- 柠檬 2个（取汁和皮屑）

- 大蒜 4瓣（切末）

- 生姜 一小块（切片）

- 小米椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 香菜 适量（装饰用）

- 白醋 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后对半切开或切成小块，这样更方便入味。接着放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片生姜和少许料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约8分钟至鸡爪熟透但不过烂。捞出后立即用冰水浸泡，这一步可以让鸡爪口感更加Q弹。

第二步：调制酱汁

在一个大碗里混合白醋、生抽、老抽、白糖、盐以及挤好的柠檬汁，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的柠檬香味，还可以加入一些柠檬皮屑增加风味。

第三步：腌制鸡爪

把冷却后的鸡爪沥干水分，放入刚才调好的酱汁中，确保每只鸡爪都均匀裹上酱汁。随后撒上切好的大蒜末和小米椒圈，轻轻拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好能放置一夜，这样味道会更加融合。

第四步：装盘与享用

从冰箱取出鸡爪，摆放在盘子里，并点缀上新鲜的香菜叶作为装饰。此时的鸡爪已经充分吸收了柠檬酸辣的精华，酸爽开胃，非常适合搭配啤酒或者作为聚会时的小吃。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的数量，甚至不加。

2. 冰水浸泡鸡爪这一步非常重要，它能让鸡爪更加紧实有弹性。

3. 腌制时间越长越好，建议提前一天做好，第二天再食用，味道更佳。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱全的柠檬酸辣鸡爪啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会让大家赞不绝口哦~