“溜肉段”是一道非常经典的东北家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受很多人的喜爱。它不仅味道好，而且做法也不复杂，非常适合家庭制作。今天就来详细说说“溜肉段怎么做”，教你在家轻松做出地道的东北风味。

一、食材准备

要做出一盘好吃的溜肉段，首先得准备好以下食材：

- 猪里脊肉：约300克，选用肥瘦适中的部位，口感更嫩。

- 青椒、红椒：各半个，用来增加颜色和口感。

- 木耳：适量，提前泡发，清脆爽口。

- 葱姜蒜：少许，提香增味。

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油、清水等。

二、步骤详解

1. 处理食材

- 将猪里脊切成小块，大小均匀，方便入味。

- 青椒、红椒切片，木耳撕成小块备用。

- 葱切段，姜蒜切末。

2. 腌制肉段

将切好的肉段放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉更嫩滑。

3. 炒制肉段

热锅凉油，油热后放入腌好的肉段，中小火煎至表面微黄，盛出备用。

4. 炒配菜

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，接着加入青椒、红椒和木耳翻炒几下，炒出香味。

5. 淋汁收尾

将炒好的肉段倒回锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，大火烧开后转中小火，稍微炖煮几分钟，让肉段充分吸收酱汁。

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋在肉段上即可。

三、小贴士

- 肉段不宜煎得太久，否则容易变老。

- 喜欢酸甜口味的朋友可以加一点醋，味道更丰富。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。

四、总结

“溜肉段怎么做”其实并不难，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的东北名菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。趁着周末，不妨动手试试吧，让你的家人也尝尝这道地道的美味！

如果你喜欢这道菜，欢迎留言交流更多做法！