在众多传统点心中，水晶饼以其晶莹剔透的外表和软糯香甜的口感深受大家喜爱。它不仅颜值高，而且做法并不复杂，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何在家轻松做出软软糯糯、好看又好吃的水晶饼。

一、材料准备

1. 糯米粉 200克

2. 粘米粉 50克（可选，增加Q弹感）

3. 白砂糖 60克

4. 清水 180毫升左右

5. 食用油 适量（防止粘连）

6. 可选馅料：红豆沙、紫薯泥、芝麻馅等

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。注意不要一次加太多水，以免面团太湿难以操作。

2. 揉面与醒发

用手将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团充分吸收水分，更加柔软有弹性。

3. 包馅

将面团分成小剂子，每个大约30克左右，搓圆后压扁，用手指捏成碗状，放入你喜欢的馅料（如红豆沙或紫薯泥），然后收口捏紧，再次搓成圆球。

4. 蒸制

在蒸笼底部刷一层食用油，防止粘连。将包好的水晶饼放入蒸笼中，保持一定间距，避免粘连。大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免塌陷。

5. 冷却与保存

蒸好后取出稍微放凉，可以撒上一些椰蓉或者熟糯米粉增加风味。如果吃不完，可以放在密封盒中冷藏保存，第二天加热后依然软糯可口。

三、小贴士

- 水量根据面粉的吸水性适当调整，面团不能太干也不能太湿。

- 蒸的时候可以在锅里加几滴食用油，这样蒸出来的水晶饼更亮更透。

- 如果喜欢口感更有层次，可以尝试加入抹茶粉或红糖调味。

四、总结

水晶饼不仅制作简单，而且可以根据个人口味随意搭配馅料，是节日或下午茶时的绝佳选择。软糯的口感配上香甜的内馅，每一口都让人回味无穷。快动手试试吧，让你的家人和朋友也尝到你的手艺！

如果你喜欢这道点心，不妨收藏起来，下次想吃的时候随时都能做出来！