在众多家常菜中，酱牛肉以其浓郁的酱香和软嫩的口感深受大家喜爱。尤其是用高压锅制作的酱牛肉，不仅节省时间，还能让肉质更加入味、酥烂。今天就来分享一款家庭版的高压锅酱牛肉做法，简单又美味，非常适合忙碌的上班族或想要在家轻松做出好味道的朋友们。

一、食材准备

- 牛腱肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 老抽 2勺

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 冰糖 1小把

- 盐 适量

- 清水 适量

二、具体步骤

1. 处理牛腱肉

将牛腱肉清洗干净，放入冷水中焯水去血沫。水开后煮约2分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备调料

在高压锅底部铺上姜片和葱段，放入牛腱肉。加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再倒入老抽、生抽、料酒和冰糖。

3. 加水炖煮

加入足够的清水，水量要没过牛腱肉。盖上锅盖，大火烧至高压锅开始冒气，转中小火压15-20分钟即可关火。

4. 焖制入味

关火后不要立刻开盖，让其自然泄压10分钟左右，这样可以让牛肉更入味、更软烂。

5. 调味收汁

如果喜欢更浓郁的酱汁，可以将高压锅中的汤汁倒出，再重新加热，加入适量盐调味，稍微收一下汁，然后将牛腱肉放入其中拌匀，再焖一会儿更入味。

6. 切片装盘

待牛肉稍凉后，切成薄片，摆盘即可。搭配米饭或者直接作为下酒菜都非常合适。

三、小贴士

- 选择牛腱肉是因为它的筋膜多，炖煮后口感更好。

- 高压锅的时间根据牛肉的大小适当调整，太硬可以再压几分钟。

- 如果没有高压锅，也可以用普通砂锅慢炖，但时间会更长，大约需要1.5-2小时。

通过这样的方法，你就能在家轻松做出香气扑鼻、入口即化的酱牛肉。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。快动手试试吧，让你的家人也尝到这份来自厨房的温暖与满足！