【自酿山葡萄酒的制作方法】自酿山葡萄酒是一种传统的家庭酿酒方式，利用野生山葡萄作为原料，通过自然发酵制成。这种方法不仅保留了山葡萄的独特风味，还能体验到手工酿造的乐趣。以下是自酿山葡萄酒的详细制作流程总结。
一、制作流程总结
1. 采摘与挑选：选择成熟、无病虫害的山葡萄。
2. 清洗与晾干：用清水洗净后，放在阴凉通风处晾干。
3. 破碎与装罐：将葡萄轻轻压碎，放入干净的玻璃或陶制容器中。
4. 添加糖与酵母：根据葡萄含糖量适当加糖，并加入酿酒酵母。
5. 密封发酵：盖上盖子，留出一定空间，进行初步发酵。
6. 过滤与二次发酵：发酵完成后，过滤酒液，再进行二次发酵。
7. 陈酿与装瓶：将酒液装入干净的瓶子中，密封保存，等待陈化。
二、所需材料及工具表
| 名称 | 数量/规格 | 用途说明 |
| 山葡萄 | 5公斤左右 | 主要原料 |
| 清水 | 适量 | 清洗葡萄 |
| 糖（白砂糖） | 500克~1000克 | 调节甜度，促进发酵 |
| 酿酒酵母 | 1包（约5克） | 促进酒精发酵 |
| 玻璃或陶制容器 | 1个（5升以上） | 发酵容器 |
| 滤布或纱布 | 1块 | 过滤酒液 |
| 密封盖 | 1个 | 封闭发酵容器 |
| 塑料管或软管 | 1根（可选） | 排气用（如使用气锁装置） |
| 酒瓶 | 若干（500ml） | 装瓶陈酿 |
三、注意事项
- 所有器具必须彻底清洁并消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中需保持环境温度在18~25℃之间。
- 初期发酵时间约为1~2周，后期陈酿至少1个月以上。
- 不建议使用金属容器，以免影响酒质。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香醇可口的自酿山葡萄酒。无论是自用还是送礼，都是一份充满心意的佳品。
