【东北腌蒜茄子】“东北腌蒜茄子”是一道具有浓郁地方特色的传统凉菜，尤其在东北地区广受欢迎。这道菜以新鲜茄子和大蒜为主要原料，经过腌制后口感爽脆、味道鲜香，是夏季餐桌上的常见美食。
一、
“东北腌蒜茄子”是用茄子和大蒜为主料，通过简单腌制而成的凉拌菜。其制作过程简单，口味独特，既有茄子的绵软，又有大蒜的辛香，深受大众喜爱。这道菜不仅适合搭配主食食用，也常作为下酒小菜或佐餐佳品。因其制作方便、保存时间较长，成为家庭厨房中常见的菜品之一。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 东北腌蒜茄子 |
| 主要食材 | 新鲜茄子、大蒜、盐、醋、糖、香油等 |
| 风味特点 | 口感爽脆，酸辣适口，蒜香浓郁 |
| 制作方法 | 茄子切条焯水后冷却，加入蒜末、调料拌匀，腌制一段时间即可 |
| 食用方式 | 凉拌食用，可直接食用或搭配米饭、面条 |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，一般可存放3-5天 |
| 地区特色 | 东北地区传统凉菜，体现北方人喜酸辣、重口味的饮食习惯 |
| 适用人群 | 适合喜欢酸辣口味、追求健康饮食的人群 |
| 注意事项 | 茄子需充分焯水去涩，腌制时间不宜过长，以免影响口感 |
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