【干炸香酥小黄鱼】干炸香酥小黄鱼是一道经典的中式家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大众喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面是对“干炸香酥小黄鱼”的详细总结。
一、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面呈金黄色，外酥里嫩 |
| 口感 | 酥脆与鲜嫩结合，层次分明 |
| 味道 | 香气浓郁，咸香适口 |
| 营养 | 富含蛋白质和微量元素 |
| 烹饪方式 | 干炸法，少油健康 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克 | 活鱼或新鲜冷冻鱼均可 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使外皮酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
三、制作步骤（简要）
1. 处理小黄鱼：清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀方便入味。
2. 腌制：加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉，腌制10-15分钟。
3. 裹粉：将腌好的小黄鱼均匀裹上淀粉。
4. 炸制：热锅冷油，油温六成热时放入小黄鱼，中小火炸至金黄捞出。
5. 复炸：再次加热油，将小黄鱼复炸10秒，使其更酥脆。
四、食用建议
- 最佳食用时间：刚出锅时趁热吃，口感最佳。
- 搭配建议：可搭配米饭、凉拌菜或酸辣汤。
- 注意事项：炸制时避免油温过高，防止外焦里生。
五、总结
干炸香酥小黄鱼是一道色香味俱全的家常美食，操作简单，营养丰富。通过合理的腌制和炸制技巧，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的小黄鱼。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
