【家常红烧狮子头做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受大家喜爱。这道菜在江南地区尤为流行，尤其适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 虾仁 | 100克 | 可选，增加口感层次 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 大葱 | 半根 | 切末使用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制肉馅时加入 |
| 清水 | 适量 | 用于调制肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入虾仁、鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 用手将肉馅揉成大小适中的肉丸，大约每颗直径在5厘米左右。 |
| 3 | 在锅中加入适量油，加热后放入肉丸，用中小火煎至表面微黄，取出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量清水，再放入煎好的肉丸，加入生抽、老抽、料酒，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 最后根据口味调整盐量，可以加入少许糖提鲜，待汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 1 | 肉馅要搅拌充分，使肉质紧实，不易散开。 |
| 2 | 煎肉丸时不要频繁翻动，以免破坏形状。 |
| 3 | 红烧狮子头可搭配青菜一起炖煮，如白菜、菠菜等，增加营养和口感。 |
| 4 | 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。 |
| 5 | 红烧狮子头不宜炖煮过久，否则肉质会变柴。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的家常红烧狮子头。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是厨房新手也能成功尝试的经典菜肴。
