【炒香酥鸡翅的做法步骤】炒香酥鸡翅是一道色香味俱全的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细介绍这道菜的具体做法步骤，并以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、
炒香酥鸡翅的关键在于鸡翅的腌制和炸制过程。首先，鸡翅需要提前腌制入味，这样能保证口感更佳。其次，在炸制时要控制好火候，避免外焦里生。最后，通过调味料的搭配，使鸡翅更加香脆可口。整个过程简单易学，适合家庭制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡翅、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、淀粉、食用油、辣椒（可选） |
| 2 | 处理鸡翅 | 鸡翅洗净，去毛，用刀在两面划几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制鸡翅 | 将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 4 | 裹粉 | 腌好的鸡翅取出，沥干水分，撒上适量淀粉，轻轻抓匀，使其表面均匀裹粉 |
| 5 | 第一次炸制 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入鸡翅，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6 | 第二次复炸 | 提高油温至七成热（约180℃），将鸡翅再次放入锅中炸2-3分钟，使外皮更酥脆 |
| 7 | 调酱汁 | 取一小碗，加入生抽、醋、糖、蒜末、辣椒、少许水，搅拌均匀成调味汁 |
| 8 | 翻炒入味 | 倒掉锅中多余油，留少量底油，放入炸好的鸡翅，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀 |
| 9 | 装盘 | 炒匀后盛出，撒上葱花或芝麻即可上桌 |
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长，味道越入味。
- 第二次复炸可以让鸡翅更加酥脆，避免过软。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒。
- 使用空气炸锅也可以做出同样效果的香酥鸡翅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥鸡翅了。快来试试吧！
