【扒皮鱼资料】扒皮鱼，又称“比目鱼”或“鲽鱼”，是一种生活在海洋中的鱼类，广泛分布于中国沿海及周边海域。其肉质鲜嫩、口感细腻，深受消费者喜爱，常作为高档海鲜食用。以下是关于扒皮鱼的详细资料总结。
一、基本信息
| 项目 | 内容 |
| 学名 | 鲽科（Pleuronectidae）鱼类 |
| 别名 | 扒皮鱼、比目鱼、扁鱼 |
| 分布区域 | 中国黄海、东海、南海等沿海地区 |
| 栖息环境 | 深海或浅海沙质或泥质海底 |
| 体型 | 一般体长30-60厘米，体重1-2公斤 |
| 食性 | 肉食性，以小型鱼类、甲壳类为食 |
二、营养价值
扒皮鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D以及多种矿物质，尤其是钙、磷、铁含量较高。其脂肪含量低，胆固醇也相对较少，是健康饮食的理想选择。
- 蛋白质：优质蛋白，易于消化吸收
- 维生素：富含维生素A和D，有助于视力和骨骼健康
- 矿物质：含钙、铁、锌等多种微量元素
- 低脂低胆固醇：适合减肥人群及心血管疾病患者食用
三、常见种类
| 种类 | 特点 |
| 小眼鲬 | 体型较小，肉质细嫩 |
| 大眼鲬 | 眼睛较大，常见于深海 |
| 黄姑鱼 | 俗称“黄鱼”，肉质较紧实 |
| 比目鱼 | 常见于市场，价格适中 |
四、烹饪方式
扒皮鱼因其肉质细腻，适合多种烹饪方式：
- 清蒸：保留原汁原味，口感鲜美
- 红烧：加入酱油、糖、料酒等调味，味道浓郁
- 煎炸：外酥里嫩，适合家庭制作
- 炖汤：与豆腐、蘑菇等搭配，营养丰富
五、选购与保存建议
- 选购：选择眼睛清澈、鳞片完整、无异味的活鱼或新鲜冷冻鱼
- 保存：如需短期保存，可放在冰箱冷藏；长期保存则需冷冻
- 处理：去内脏后清洗干净，可用盐水浸泡去除腥味
六、注意事项
- 部分人对海鲜过敏，食用前需注意自身反应
- 不建议过量食用，以免引起消化不良或营养不均衡
- 建议搭配蔬菜、粗粮等食物，保持饮食均衡
综上所述，扒皮鱼不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，是日常饮食中不可多得的健康食材。合理选购、科学烹饪，能让这道美味发挥最大价值。
