【椒盐猪蹄怎么做法】椒盐猪蹄是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的椒盐猪蹄，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“椒盐猪蹄怎么做法”的总结与步骤解析。
一、制作椒盐猪蹄的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择新鲜猪蹄，去毛洗净 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 椒盐 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 面粉 | 适量 | 炸制前裹面用 |
二、椒盐猪蹄的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，去除残留毛发，放入锅中加水、姜片、料酒煮至水开，撇去浮沫后捞出备用。 |
| 2 | 猪蹄再次清洗干净，用厨房纸吸干水分。在猪蹄表面均匀涂抹一层酱油，撒上白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，加入适量面粉，将腌好的猪蹄均匀裹上面粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），将裹好面粉的猪蹄放入炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 5 | 锅中留少量油，放入姜片、蒜片爆香，加入炸好的猪蹄翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒入适量椒盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪蹄在炸之前一定要晾干水分，否则容易溅油。
- 椒盐可以根据个人口味调整，喜欢咸香的可多放一点。
- 炸猪蹄时注意火候，避免炸焦影响口感。
- 若喜欢更入味，可以提前腌制时间延长至30分钟以上。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香辣适口的椒盐猪蹄了。无论是作为下酒菜还是家常美食，都十分受欢迎。尝试一下吧！
