【红曲米是什么米】红曲米，是一种传统食品原料，广泛用于中国及亚洲其他地区的饮食文化中。它不仅具有独特的风味，还被赋予多种健康功效。本文将从定义、来源、用途、营养价值等方面对红曲米进行简要总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、红曲米简介
红曲米是由糯米经过红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵后制成的一种红色米粒。其颜色来源于红曲色素，而红曲米的制作过程与酒曲相似，但不产生酒精，主要用于调味和保健。
红曲米在中医中被认为具有活血化瘀、健脾消食等作用，现代研究也发现其含有多种有益成分，如莫纳可林K（一种类似他汀类药物的物质），有助于调节血脂。
二、红曲米的主要特点
| 特点 | 内容 |
| 制作原料 | 糯米 |
| 发酵菌种 | 红曲霉菌（Monascus purpureus） |
| 颜色 | 红色或紫红色 |
| 味道 | 微甜、略带酒香 |
| 主要用途 | 食材调味、酿酒、中药辅料 |
| 营养成分 | 含有蛋白质、氨基酸、红曲色素、莫纳可林K等 |
| 健康功效 | 活血化瘀、降血脂、助消化 |
三、红曲米的常见用途
1. 食品调味：常用于制作红烧肉、粽子、豆腐乳等，增加食物色泽与风味。
2. 酿造酒类：可用于制作红曲酒，口感柔和，具有独特香气。
3. 中药应用：在中医中用于调理气血、改善血液循环。
4. 保健品：因其含有的莫纳可林K，被用于辅助降低胆固醇。
四、注意事项
- 红曲米虽好，但不宜过量食用，尤其对于孕妇、儿童及肝肾功能不全者应谨慎。
- 红曲米与某些药物（如他汀类降脂药）可能产生相互作用，服用前建议咨询医生。
五、总结
红曲米是一种通过天然发酵制成的传统食品原料，兼具美味与健康价值。它不仅为菜肴增添色彩和风味，还在中医和现代营养学中扮演着重要角色。合理使用红曲米，可以为日常饮食带来更多的选择与益处。
