【红烧桂鱼怎么做】红烧桂鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握红烧桂鱼的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 桂鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理桂鱼
将桂鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼
热锅冷油，放入桂鱼，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的桂鱼。
4. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，倒入适量清水，大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 桂鱼最好选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酱油量。
- 收汁时注意火候，避免烧糊。
四、总结
红烧桂鱼的制作并不复杂，关键在于煎鱼的火候和调味的搭配。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧桂鱼 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 桂鱼、姜、蒜、葱 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐 |
| 做法 | 煎、炖、收汁 |
| 口感 | 鲜嫩、酱香浓郁 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面条食用最佳 |
希望这篇内容能帮到你，祝你烹饪愉快！
