【西红柿炖牛肉的正宗做法】西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜，兼具营养与美味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以牛肉为主料，搭配酸甜多汁的西红柿，经过慢炖后肉质软烂、汤汁浓郁，非常下饭。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备（按4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克左右 |
| 西红柿 | 3-4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入洋葱翻炒至微黄。
3. 炖煮牛肉
- 加入焯好的牛肉翻炒，加入生抽、老抽、番茄酱继续翻炒均匀。
- 加入适量热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入西红柿
- 待牛肉变软后，加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠、牛肉酥烂时即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛腩或牛腱子，口感更佳 |
| 焯水时间 | 焯水时水沸后煮2-3分钟即可 |
| 番茄酱的作用 | 可提升汤汁的鲜味和颜色 |
| 炖煮时间 | 时间越长，牛肉越软烂，但不宜过久 |
| 收汁方法 | 可适当留些汤汁，拌饭更美味 |
四、总结
西红柿炖牛肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康之选。掌握好选材、火候和调味，就能做出地道又美味的版本。通过合理的烹饪步骤和小技巧，即使是新手也能轻松上手，享受一顿暖心的家常美食。
原创内容，降低AI生成痕迹，适合发布于美食类平台或博客。
