【香酥炸鸡块的做法】炸鸡块是很多人喜爱的快餐美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，制作起来也不复杂。下面是一份简单易学、口感出众的香酥炸鸡块做法总结，适合家庭制作。
一、做法总结
香酥炸鸡块的关键在于腌制和裹粉的技巧。正确的腌制能让鸡肉更入味，而合适的裹粉比例则能保证炸出来的鸡块外皮酥脆不油腻。以下是详细步骤与材料准备。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉 500g |
| 腌料 | 蒜末 1勺、姜末 1勺、盐 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙 |
| 裹粉 | 中筋面粉 100g、玉米淀粉 50g、泡打粉 1茶匙、辣椒粉（可选）1/2茶匙、盐 1/2茶匙 |
| 油炸用油 | 植物油（如花生油、菜籽油）适量 |
| 辅助材料 | 鸡蛋 1个（可选，用于湿面糊） |
三、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小均匀的小块，约2-3厘米见方。清洗干净后沥干水分。
2. 腌制鸡肉
将鸡肉放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、黑胡椒、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制至少30分钟（时间越长越入味）。
3. 准备裹粉
将面粉、玉米淀粉、泡打粉、辣椒粉和盐混合均匀。如果喜欢更酥脆的口感，可以加一个鸡蛋拌成湿面糊再裹粉。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡肉块逐一裹上混合好的粉，轻轻抖去多余粉。热锅倒油，油温约七成热（筷子插入冒小泡），放入鸡块，中小火炸至金黄酥脆（约6-8分钟），捞出控油。
5. 二次复炸（可选）
如果想要更酥脆的效果，可在油温升高后再次放入鸡块复炸10-15秒，捞出即可。
四、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以让味道更浓郁。
- 玉米淀粉的加入能让外皮更加酥脆。
- 油温控制是关键，太低容易吸油，太高容易焦糊。
- 可根据口味添加辣椒粉、孜然粉等调味。
通过以上方法，你就能在家轻松做出外酥里嫩的香酥炸鸡块。无论是作为下午茶点心还是搭配米饭食用，都非常美味！
