【川式牛肉辣酱的做法】川式牛肉辣酱是四川地区极具代表性的调味品，香辣浓郁、风味独特，既可以作为拌菜调料，也可用于炒菜或火锅蘸料。其制作过程讲究火候与配料的搭配，下面将从原料准备、步骤流程和成品特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉末 | 500 | 选用肥瘦相间的牛后腿肉 |
| 干辣椒 | 100 | 根据口味可增减 |
| 花椒 | 20 | 增加麻味，提升风味 |
| 蒜末 | 30 | 提香增味 |
| 姜末 | 20 | 去腥提鲜 |
| 郫县豆瓣酱 | 50 | 川味核心，增加咸鲜与红油感 |
| 生抽 | 30 | 调味增色 |
| 老抽 | 15 | 上色用 |
| 白糖 | 10 | 平衡辣味，提鲜 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 食用油 | 100 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干辣椒剪成段，花椒洗净备用；牛肉末用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味。 |
| 3 | 加入牛肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末继续炒香。 |
| 4 | 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 5 | 加适量清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让味道充分融合。 |
| 6 | 待汤汁收浓后，关火冷却，装入密封罐中保存。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 香辣浓郁，带有微微的麻味，层次丰富 |
| 风味 | 具有典型的川味特色，适合搭配米饭、面条或火锅 |
| 保存 | 密封冷藏可保存一周以上，时间越久风味越醇厚 |
| 用途 | 可直接拌菜、炒菜，也可作为火锅蘸料使用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出正宗的川式牛肉辣酱。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整辣度和香料比例，是一道兼具实用性与美味的家庭佳品。
