【地耳菜煨小鲜肉的做法步骤】地耳菜是一种生长在阴湿环境中的野生菌类，味道鲜美，营养丰富。搭配“小鲜肉”（通常指猪肉中较为嫩的部位，如里脊或梅花肉），不仅口感细腻，还能充分吸收地耳菜的清香，是一道非常有特色的家常菜。
以下为“地耳菜煨小鲜肉”的详细做法步骤，以加表格的形式呈现，便于查阅与操作。
一、
地耳菜煨小鲜肉是一道融合了山野风味与肉类鲜香的菜肴。制作时需先将地耳菜洗净泡发，再将小鲜肉切片腌制，随后进行炒制和炖煮。整个过程讲究火候与调味，确保食材的原汁原味得以保留，同时提升整体的口感层次。此菜适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节，暖胃又滋补。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 地耳菜适量（提前泡发）、小鲜肉（约300克）切片、姜蒜少许、干辣椒（可选） |
| 2 | 处理地耳菜 | 将泡发的地耳菜用清水反复冲洗干净，去除杂质，沥干水分备用 |
| 3 | 腌制小鲜肉 | 将小鲜肉片加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜爆香，加入干辣椒（如喜欢辣味） |
| 5 | 炒香调料 | 炒出香味后，将腌好的小鲜肉倒入锅中翻炒至变色 |
| 6 | 加入地耳菜 | 将处理好的地耳菜倒入锅中，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖和少量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，开盖翻炒几下，调整口味，最后盛出装盘 |
三、小贴士
- 地耳菜泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或蚝油提鲜。
- 小鲜肉选择肥瘦相间的部位会更加嫩滑多汁。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“地耳菜煨小鲜肉”，既保留了食材的天然风味，又提升了家常菜的口感层次。
