【干豆腐卷煎怎么做】干豆腐卷煎是一道传统家常菜，口感香脆，外酥里嫩，制作简单，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 干豆腐 | 200克 | 建议选用较厚的干豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据情况调整 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干豆腐切成约3厘米宽的长条，厚度适中，不要太薄以免煎破。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、少许盐和葱花，搅拌成均匀的面糊。 |
| 3 | 将干豆腐条放入面糊中，确保每根都裹上一层面糊。 |
| 4 | 热锅凉油，油量适中，放入裹好面糊的干豆腐条，小火慢煎。 |
| 5 | 煎至两面金黄后，捞出沥油，即可装盘食用。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：使用较厚的干豆腐更易成型，不易碎裂。
2. 面糊调配：面粉与鸡蛋的比例可根据个人口感调整，喜欢酥脆可多加面粉。
3. 煎制火候：建议用中小火慢慢煎制，避免外焦内生。
4. 翻面时机：一面煎至金黄再翻面，保证受热均匀。
四、小贴士
- 可根据口味添加其他配料，如肉末、香菇等，增加风味。
- 若喜欢辣味，可在面糊中加入少许辣椒粉或辣椒油。
- 煎好的干豆腐卷煎可趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的干豆腐卷煎，既健康又美味，是家庭餐桌上的好选择。
