【宫保虾仁怎么做】宫保虾仁是一道融合了川菜风味的经典家常菜，口感鲜香微辣，酸甜适中，深受大众喜爱。下面将从原料准备、做法步骤及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 虾仁 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去线洗净，用料酒和少许盐腌制10分钟；花生米提前炒熟备用。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去掉籽；大蒜切末，姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入虾仁翻炒至变色，加入酱油、醋、白糖调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，煮沸后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒入炒好的花生米，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花。 |
三、调味要点
- 酸甜平衡：醋与糖的比例建议为1:1，可根据个人口味调整。
- 辣度控制：干辣椒数量可根据喜好增减，或选择不同品种的辣椒。
- 口感层次：花生米要提前炒香，增加酥脆感；虾仁嫩滑，不宜久炒。
四、小贴士
- 虾仁可选用冷冻虾仁，解冻后使用更方便。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
- 宫保虾仁适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤和调味技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的宫保虾仁。尝试一下，享受这道美味吧！
