【红烧焖茄子怎么做】红烧焖茄子是一道非常经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、红烧焖茄子制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜茄子，清洗干净后切块，备好葱姜蒜等配料。
2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至表面微黄，锁住水分，避免过软。
3. 炒香调料：加入葱姜蒜爆香，再放入适量的豆瓣酱或生抽提味。
4. 加水焖煮：倒入适量清水，加入盐、糖、酱油等调味料，大火烧开后转小火焖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料清单（适合2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根 | 中等大小 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 煎茄子用 |
| 清水 | 200ml | 焖煮用 |
三、烹饪技巧提示
| 技巧 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切块后可先用盐水浸泡10分钟，减少吸油量 |
| 煎制火候 | 热锅冷油，中火煎至表面微黄，不宜过久 |
| 调味顺序 | 先炒香葱姜蒜，再放酱油、糖等调味料 |
| 收汁关键 | 汤汁快干时需不断翻动，防止粘锅 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧焖茄子了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的佳选。
