【红烧鱼头豆腐的做法】红烧鱼头豆腐是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以鱼头和豆腐为主料，通过炖煮的方式，使食材充分吸收酱香与汤汁，口感醇厚，适合搭配米饭食用。
一、
红烧鱼头豆腐的做法简单易学，关键在于火候的掌握和调味的平衡。鱼头富含蛋白质和胶质，豆腐则能吸收浓郁的汤汁，二者相辅相成，提升了整道菜的风味层次。在制作过程中，建议选用新鲜的鱼头和嫩豆腐，提前处理鱼头可以去除腥味，提升口感。调味时以酱油、料酒、糖等基础调料为主，可根据个人口味添加适量的辣椒或葱姜蒜提香。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鱼头1个（约500克），嫩豆腐1块，生姜3片，大葱1根，蒜瓣3粒，干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理鱼头：将鱼头洗净，用厨房纸吸干水分，两面切几刀方便入味 |
| 3 | 烫鱼头：热锅凉油，放入鱼头煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香 |
| 5 | 倒入鱼头：加入煎好的鱼头翻炒均匀 |
| 6 | 调味：加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺糖、适量盐 |
| 7 | 加水炖煮：倒入清水，水量需没过鱼头，大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 8 | 加入豆腐：将切块的豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟 |
| 9 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可 |
三、小贴士
- 鱼头选择时，建议选用黑鱼、草鱼等肉质紧实的品种；
- 豆腐建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量或加入少许辣椒酱；
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎掉影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧鱼头豆腐，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香，是家庭餐桌上的佳选。
