【家常红烧猪蹄的做法】红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。虽然市面上也有现成的猪蹄可供购买，但自己动手做不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面将为大家总结一份详细的家常红烧猪蹄做法，包含所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的红烧猪蹄。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入猪蹄翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜、大葱、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使猪蹄充分上色。 |
| 5 | 加入足够的热水，没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至猪蹄软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至浓稠即可。 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血水和杂质。
- 炒糖色时要掌握火候，避免炒糊影响味道。
- 红烧猪蹄建议用砂锅或炖锅慢炖，口感更佳。
- 收汁时要注意观察，防止烧干或粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、口感软糯的家常红烧猪蹄。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快试试看吧！
