【家常毛血旺的家常做法】毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受大众喜爱。虽然市面上有很多现成的毛血旺可以购买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份“家常毛血旺的家常做法”的总结，帮助你轻松做出地道美味。
一、食材准备（基础版）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 毛肚 | 200 | 可用牛百叶或黄喉代替 |
| 血豆腐 | 150 | 又称鸭血，可选用猪血 |
| 肥肠 | 150 | 喜欢吃肥肠的可以多放 |
| 黄豆芽 | 100 | 清爽解腻 |
| 红薯粉 | 80 | 吸收汤汁，口感劲道 |
| 豆芽 | 50 | 可选 |
| 青菜 | 50 | 如白菜、菠菜等 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据口味增减 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 提供基础辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 毛肚、肥肠提前清洗干净，焯水去腥。
- 血豆腐切块，红薯粉泡软备用。
- 青菜洗净，豆芽、黄豆芽择好。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入干辣椒、花椒炒出香味。
- 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水或高汤。
3. 煮制过程
- 先放入不易熟的食材（如毛肚、肥肠、红薯粉）煮3-5分钟。
- 再加入青菜、豆芽等易熟食材，煮2-3分钟即可。
4. 调味与装盘
- 根据口味加入盐、生抽、料酒、鸡精等调味。
- 出锅前撒上葱花和花椒粉，淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用现成的毛血旺调料包简化步骤。
- 汤底可以多一些，用来拌饭或拌面，味道更佳。
- 若不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的“家常毛血旺”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享，麻辣鲜香，令人回味无穷。
