【家常麻辣豆腐怎么做】家常麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香麻辣，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出地道的风味。
以下是对“家常麻辣豆腐怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松上手。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 肉末 | 100克（可选） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 300毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，加入肉末煸炒至变色。 |
| 3 | 加入姜蒜末炒香，倒入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。 |
| 4 | 加入焯好的豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 倒入水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；若喜欢口感扎实一些，可用老豆腐。
2. 调味比例：麻辣味主要来自辣椒和花椒，可根据个人口味调整用量。
3. 火候控制：豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔。
4. 提前准备：可以将豆腐提前焯水，去除豆腥味，提升口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常麻辣豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为下饭菜。尝试一下，感受地道川味的魅力吧！
