【酱猪手的做法步骤】酱猪手是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作过程。
一、
酱猪手的制作过程主要包括选材、预处理、炖煮和收汁四个主要阶段。选择新鲜的猪手是关键，提前焯水可以去除血沫和腥味。在炖煮过程中，加入适量的调料如酱油、料酒、八角、桂皮等，能提升风味。最后通过收汁让猪手更加入味，色泽也更加诱人。
整个过程虽然耗时较长，但只要掌握好火候和调味比例，就能做出美味可口的酱猪手。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪手、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐 | 猪手要选用新鲜的，最好带皮 |
| 2 | 猪手清洗干净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫 | 焯水时间约5-8分钟，捞出后用温水冲洗干净 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入猪手翻炒上色 | 炒糖色时注意火候，避免烧糊 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、干辣椒和姜片，翻炒均匀 | 调味可根据个人口味调整 |
| 5 | 倒入足量热水，没过猪手，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时 | 炖煮时间根据猪手大小调整 |
| 6 | 炖至猪手软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠 | 收汁时注意不要糊底 |
| 7 | 最后撒上葱花，装盘即可食用 | 可根据喜好添加香菜或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 猪手焯水后可以用厨房纸吸干水分，再炒糖色会更均匀。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入适量豆瓣酱。
- 酱猪手冷藏后风味更佳，适合隔天食用。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的酱猪手。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。快动手试试吧！
