【红烧茄子最简单的做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。以下是一份简单易学的做法总结，适合忙碌的上班族或厨房新手。
一、
红烧茄子的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的紫皮茄子，搭配适量的酱油、糖和醋，能够很好地提升味道。整个过程不需要复杂的调味料，只需几步即可完成。制作时要注意茄子不要切得太厚，以免炖煮不透；同时，在炒制前用盐腌制一下，可以去除部分水分，使茄子更加入味。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或块状 | 茄子（约300克） |
| 2 | 将茄子放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟 | 盐（适量） |
| 3 | 腌好的茄子挤出多余水分，备用 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至微黄 | 食用油（适量） |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、白糖、醋和清水 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、白糖（1茶匙）、醋（1茶匙）、清水（适量） |
| 6 | 大火煮开后转小火炖煮5-8分钟 | - |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或蒜末，即可出锅 | 葱花/蒜末（适量） |
三、小贴士
- 茄子选择新鲜的紫皮茄子，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
- 炒茄子时尽量避免粘锅，可提前热锅再加油。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上简单的方法，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子。无需复杂操作，只需用心烹饪，也能让家人吃得开心又满足。
