【酱焖金鲳鱼怎么做】酱焖金鲳鱼是一道极具地方风味的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候控制和酱料的调配，掌握好这些技巧，就能轻松做出美味可口的酱焖金鲳鱼。
以下是对“酱焖金鲳鱼怎么做”的总结与步骤解析：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱焖金鲳鱼 |
| 类型 | 热菜 |
| 口味 | 咸香、酱香浓郁 |
| 主料 | 金鲳鱼、酱油、料酒、姜蒜等 |
| 火候要求 | 先煎后焖，讲究火候掌控 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 金鲳鱼 | 2条（约500克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀以便入味。 |
| 2 | 锅中放油烧热，将金鲳鱼两面煎至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入煎好的鱼。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，水量以刚好没过鱼身为宜。 |
| 6 | 大火烧开后转小火焖煮约10分钟。 |
| 7 | 最后撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
- 金鲳鱼不宜煎太久，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠但不干涩。
- 可根据个人口味添加辣椒或香叶等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酱焖金鲳鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还让酱香充分渗透其中，是一道非常下饭的美味佳肴。
