一道简单又美味的家常菜——青椒炒肉末，是许多家庭餐桌上的常客。这道菜色香味俱全，营养均衡，既适合忙碌的工作日，也适合周末与家人共享。接下来，就让我们一起学习如何制作这道经典的家常美食吧！

准备食材

首先，准备好以下材料：

- 猪肉末（或牛肉末）200克

- 青椒3个（根据个人口味选择大小）

- 大蒜2瓣

- 生姜一小块

- 干辣椒（可选）

- 盐适量

- 生抽1勺

- 老抽半勺

- 料酒1勺

- 白糖少许

- 植物油适量

制作步骤

1. 处理食材

将青椒洗净后去籽，切成小块备用；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段。

2. 腌制肉末

在猪肉末中加入1勺料酒、少许盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入腌好的肉末翻炒，直至肉末变色并散发出香味。此时可以盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。

5. 翻炒青椒

将切好的青椒块倒入锅中，转中火快速翻炒，直到青椒稍微变软且颜色变得更加鲜亮。

6. 混合翻炒

把之前炒好的肉末重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。接着加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味，继续翻炒片刻。

7. 收汁出锅

最后检查一下味道是否合适，如果需要可以再调整盐分。待汤汁略微收浓后即可关火，装盘上桌啦！

小贴士

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在腌制肉末时加入一点剁碎的红辣椒或者在炒制过程中多放几个干辣椒。

- 青椒本身带有一定的水分，在烹饪时要注意火候，避免炒得过久导致菜失去脆嫩感。

- 这道菜的关键在于快炒，这样既能保持青椒的鲜绿，又能锁住肉末的香气。

总结

家常青椒炒肉末不仅做法简单快捷，而且营养丰富，是一道老少皆宜的经典菜肴。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。学会了这个方法，不妨试着为家人做一次吧！相信他们一定会爱上这道充满家的味道的美味佳肴。