西红柿牛腩是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜可口的西红柿与鲜嫩多汁的牛腩相得益彰，不仅营养丰富，还特别适合家庭聚餐或日常食用。下面，就让我们一起看看这道美味是如何制作出来的吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材和调料：

- 牛腩500克（选择带点肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 西红柿3个（中等大小即可）

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 洋葱半个（可选，增加风味）

- 生抽、老抽适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理牛腩

将牛腩切成块状，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后将牛腩冷水下锅焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥。煮至表面变色后捞出，用温水冲洗干净备用。

2. 炒制西红柿

西红柿洗净后切块，大蒜拍碎备用。热锅凉油，先爆香大蒜，再倒入西红柿翻炒。加入适量白糖，让西红柿的酸甜味更加突出。待西红柿软烂出汁后盛出备用。

3. 炖煮牛腩

锅中留底油，放入姜片和洋葱丝（如果使用），煸炒出香味。接着将焯好水的牛腩倒入锅中，翻炒均匀。随后加入生抽、老抽调色调味，并倒入适量料酒去腥增香。

4. 慢火炖煮

向锅中加入足量的热水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，期间可根据需要调整火力，确保汤汁不干涸。炖煮过程中可以适当撇去浮沫，保持汤汁清澈。

5. 融合西红柿

当牛腩炖至软烂时，将之前炒好的西红柿倒入锅中，轻轻搅拌均匀。继续炖煮10-15分钟，让西红柿的味道充分融入牛腩之中。最后根据个人口味加盐调味即可。

6. 装盘享用

炖好后的西红柿牛腩香气扑鼻，色泽诱人。将其盛入碗中，搭配米饭或者面条食用，绝对是一顿美美的享受！

小贴士

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加入少许淀粉勾芡。

- 牛腩炖的时间越长，肉质会越酥烂，但也要注意不要炖得太久，以免影响口感。

- 可以根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富菜肴的层次感。

这道西红柿牛腩做法简单易学，无论是新手还是厨艺高手都能轻松驾驭。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！