春天来了，万物复苏，嫩绿的春芽成为餐桌上一道清新可口的美味。春芽炒蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅色香味俱佳，还富含多种维生素和蛋白质。今天就来教大家如何轻松制作这道美食。

准备材料

- 春芽：适量（新鲜为佳）

- 鸡蛋：3-4个

- 盐：少许

- 食用油：适量

- 胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

1. 处理春芽

将春芽摘洗干净，去掉老根部分，然后放入沸水中焯水1分钟，这样既能去除涩味，又能保持其鲜嫩的颜色。焯好后迅速捞出，用冷水冲洗一下，控干水分备用。

2. 打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液起泡。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热至五成热时，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。待鸡蛋稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋形成松软的块状，然后盛出备用。

4. 炒制春芽

锅中再加少许油，放入焯过水的春芽，快速翻炒几下。接着加入少许盐调味，继续翻炒均匀。

5. 混合炒制

将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与春芽一起翻炒均匀。如果喜欢胡椒味，可以撒上一点胡椒粉提香。

6. 装盘享用

炒匀后即可关火，将春芽炒蛋盛入盘中，一道清香扑鼻、口感细腻的家常菜就完成啦！

温馨提示

- 春芽本身带有一定的苦涩味，焯水是关键步骤，能够有效去除异味。

- 打鸡蛋时可以加入少量清水或牛奶，会让炒出来的鸡蛋更加滑嫩。

- 炒制过程中动作要轻柔，避免破坏食材的完整性。

春芽炒蛋不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新口味的朋友。快动手试试吧！