炸酥肉是一道深受大众喜爱的传统美食，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可错过的美味佳肴。今天就来分享一下这道菜最正宗的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备材料：

- 五花肉：300克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

- 面粉：100克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：2个

- 清水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 准备五花肉

将五花肉清洗干净后切成约1厘米厚、5厘米长的条状。切的时候尽量保持厚度均匀，这样炸出来的酥肉才会受热均匀，口感一致。

2. 腌制五花肉

在切好的五花肉中加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉质更加入味。

3. 调制面糊

取一个大碗，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起。打入两个鸡蛋，加入适量清水，搅拌成细腻无颗粒的面糊。如果觉得面糊太稠，可以适当加一点水调整到适合的浓稠度。

4. 裹面糊

将腌制好的五花肉逐一放入调好的面糊中，确保每块肉都被均匀地裹上面糊。裹好后静置片刻，让面糊更好地附着在肉上。

5. 炸制酥肉

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约160℃-180℃）。将裹好面糊的五花肉一块块放入锅中，注意不要一次性放太多，以免粘连。用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

6. 复炸提升口感

为了增加酥脆感，可以将炸好的酥肉再次放入油锅中复炸一次，时间控制在半分钟左右即可。这样可以让酥肉更加香脆可口。

7. 装盘享用

将炸好的酥肉摆放在盘中，撒上一些葱花或辣椒粉点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 腌制五花肉时可以根据个人口味添加一些姜末或者蒜末，增加风味。

- 调制面糊时一定要搅拌至无颗粒，否则会影响成品的外观和口感。

- 复炸的过程可以省略，但复炸后的酥肉会更加酥脆，更适合喜欢酥脆口感的人。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出口感绝佳的炸酥肉啦！无论是搭配啤酒还是米饭都非常合适，快试试吧！

希望这篇教程对你有所帮助，祝你做出一道色香味俱全的炸酥肉！