在忙碌的生活节奏中，我们总想为自己和家人准备一些既健康又美味的餐点。今天就来分享一道简单易做的菠菜面条，这道面食不仅颜色翠绿诱人，而且富含营养，特别适合追求健康饮食的朋友。

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜菠菜 200克

- 高筋面粉 300克

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤如下：

1. 清洗菠菜：将新鲜的菠菜摘洗干净，去掉根部，放入沸水中焯烫约1分钟，这样可以去除草酸并保持菠菜的颜色鲜艳。然后捞出过冷水，挤干水分备用。

2. 打成汁：将焯好的菠菜放入搅拌机中，加入少量清水，搅打成细腻的菠菜汁。

3. 和面：在一个大碗里倒入高筋面粉，中间挖一个小坑，慢慢倒入菠菜汁，边倒边搅拌，直到面粉形成絮状。根据面团的干湿程度，适当添加清水或面粉，揉成光滑且稍硬的面团。

4. 醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团充分松弛。

5. 擀面与切条：将醒好的面团分成小份，用擀面杖擀成薄片，然后叠起来切成均匀的细条。切好后撒些干粉防止粘连。

6. 煮面：锅中加水烧开，下入切好的菠菜面条，用筷子轻轻搅动防止粘锅，待面条浮起即可捞出，用冷水冲洗一下，保持筋道口感。

7. 调味享用：最后可以根据个人口味搭配各种酱料或者蔬菜肉类一起炒制，一碗色香味俱佳的菠菜面条就完成了。

这道菠菜面条不仅保留了菠菜的天然绿色，还通过手工制作增加了面条的韧性和弹性。无论是作为日常早餐还是周末的家庭聚餐，都是一道不错的选择。希望大家动手试试，享受这份来自大自然的馈赠吧！