寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肉炖豆腐无疑是让人温暖身心的最佳选择。这道菜不仅味道鲜美，还兼具营养丰富，是许多人餐桌上的常客。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的羊肉炖豆腐。

准备食材

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的羊肉500克，嫩豆腐一块（约400克），以及一些辅料如姜片、大葱段、大蒜瓣和香菜。此外，还需要准备适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉等调味品。

羊肉焯水去腥

将羊肉切成适口大小的小块，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。这样可以有效去除羊肉的腥味，让炖出来的汤更加清澈鲜美。焯好水后的羊肉捞出备用。

炒制调料

锅内倒入少量食用油，加热后放入姜片、大葱段和大蒜瓣爆香。接着把焯过水的羊肉倒入锅中翻炒，加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。

加入豆腐与炖煮

将切好的豆腐块轻轻放入锅中，注意不要用力过猛以免碎掉。然后加入足够的热水或高汤，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，大约需要炖煮40分钟至1小时左右，直到羊肉变得软烂，汤汁浓郁。

调味收尾

根据个人口味调整咸淡，适当添加盐、糖和胡椒粉进行调味。最后撒上一把香菜作为点缀，既美观又能增添香气。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些土豆块或者胡萝卜块。

- 炖煮时要注意火候，避免糊底，同时也要确保豆腐不被煮散。

这样一道色香味俱佳的羊肉炖豆腐就完成啦！它既有羊肉的醇厚又有豆腐的滑嫩，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。快动手试试吧，在家也能享受到餐厅级别的美味哦！